ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยบอสตันซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับงานวิจัยชิ้นใหม่นี้ เตือนว่าการศึกษานี้ไม่ได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษทำให้เสียชีวิตก่อนวัยอันควรโดยตรง มีเพียงความสัมพันธ์เท่านั้น แต่การเชื่อมต่อนั้นสมเหตุสมผล เธอกล่าว “เป็นไปได้ว่าอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษเหล่านี้เป็นเพียงปัจจัยหนึ่งที่นำไปสู่สิ่งต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดต่ำ รอบเอวที่สูงขึ้น และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันเชื่อมโยงกับการเสียชีวิต” วอล์คเกอร์กล่าว เธอเสริมว่า ตามหลักการแล้ว ผู้คนสามารถเปลี่ยน อาหารแปรรูป พิเศษเป็นผักและผลไม้สดได้มากขึ้น แต่นั่นเป็นไปไม่ได้เสมอไปในทะเลทรายอาหารที่ผู้คนพึ่งพาซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งเดียวหรือร้านดอลล่าร์เพื่อซื้อของชำ อาหารแปรรูปพิเศษมักจะระบุได้จากรายการส่วนผสมที่ยาว ซึ่งส่วนใหญ่คุณจะไม่พบในครัวของคุณเอง